Chili Sin Carne. Pilipili ya mboga con carne

Sote tunajua toleo la kawaida la nyama ya chili con carne, ambayo ladha ya moto huchanganywa na viungo vya kunukia. Je, inawezekana kufanya chakula cha jioni cha mboga na pilipili, wakati huu sin carne?

/

Tex-Mex imechukua jikoni zetu kwa dhoruba. Wao ni rahisi, kwa kawaida hauhitaji viungo vilivyosafishwa hasa, na kuwa na ladha ambayo sahani zetu za asili hazina - ni spicy. Chakula cha mchana cha viungo katika vyakula vya Kipolishi ni kitu cha kigeni: tunapenda chumvi, siki, tamu kidogo, lakini sio lazima sana. Vyakula vya Mexico na vyakula vya Tex-Mex hukuruhusu kupata mgonjwa kidogo (kwa sababu spiciness sio ladha, lakini hisia). Hata hivyo, inawezekana kupika sahani ya kawaida ya nyama bila nyama?

Historia ya chili con carne inaonyesha kikamilifu jinsi kupenya kwa kitamaduni na kukabiliana na hali mpya inaonekana. Chili con carne hutoka Mexico, na kutajwa kwa mara ya kwanza kwa sahani na maharagwe, mchuzi wa nyanya, mdalasini na pilipili moto kulianza karne ya XNUMX. Walakini, sio shukrani kwa Mexico kwamba sahani hiyo ilipata umaarufu. Texas iliwafanya kuwa maarufu kwa kubadilisha kidogo kiini chake - katika toleo la Tex-Mex, pilipili con carne ni nyama, iliyofunikwa na mchuzi wa harufu nzuri bila kuongezwa kwa maharagwe. Leo, pilipili con carne ni nyumbani sio tu kwa nyama ya ng'ombe, bali pia kwa kangaroo (huko Australia) na reindeer (nchini Norway). Je, inawezekana kupika katika toleo la mboga bila kupoteza ladha na maelezo ya tabia ya "chakula cha faraja"?

Chili sin carne - mapishi rahisi zaidi

Pilipili iliyo rahisi zaidi ya sin carne hutayarishwa kwa muda mfupi iwezekanavyo. Hifadhi tortilla, cheddar (ikiwa unatengeneza toleo la mboga), cream, na coriander safi. Quesadilla (au tortilla iliyojaa cheddar) ni kiambatanisho kizuri cha supu hii ya moyo.

Kwa huduma nne tunahitaji:

• Kikombe 1 cha maharagwe nyeupe (ikiwezekana kukaushwa kwa mvuke)
• Kikombe 1 kidogo cha maharagwe nyekundu (ikiwezekana kuwa mvuke)
• Kikombe 1 kidogo cha mbaazi (ikiwezekana kwa mvuke)
• Karoti 1, iliyokatwa
• Kitunguu 1, kilichokatwa
• 2 karafuu ya vitunguu, iliyochapishwa kupitia vyombo vya habari
• ½ pilipili nyekundu iliyokatwa
• Vijiko 1 vya coriander ya ardhi
• Kijiko 1 cha cumin ya ardhi 
• 2 tsp ya chumvi
• Kijiko 1 cha pilipili ya cayenne (hapa tunaweza kurekebisha kiasi kulingana na uwezo wetu)
• Vijiko 1 vya mdalasini
• Kikombe 1 cha nyanya iliyokatwa
• Kifurushi 1 kidogo cha pasaka ya nyanya, jalapeno ya kijani, au pilipili moto ya habanero (kulingana na upendeleo wako)

Mimina vijiko 5 vya mafuta ya mizeituni chini ya sufuria, ongeza karoti, vitunguu na pilipili. Funika na chemsha juu ya moto mdogo kwa takriban dakika 5. Ondoa kifuniko, ongeza vitunguu, viungo na kuchanganya. Koroga kwa muda wa dakika 2, ongeza nyanya za makopo, pasaka, maharagwe, njegere na kijiko 1 cha jalapeno zilizokatwa. Tunachanganya. Chemsha chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 20. Mwisho wa kupikia, ongeza kijiko 1 cha maji ya limao au kijiko 1 cha siki ya apple cider. Ladha na, ikiwa ni lazima, chumvi kwa ladha. Kutumikia kwa Bana ya cream, coriander na jalapeno pete.

Tumikia quesadilla iliyokatwa pembetatu (pasha kijiko 1 cha mafuta kwenye sufuria, weka tortilla kwenye sahani, nyunyiza na cheddar iliyokatwa ili kupaka tortilla, na juu na ukoko wa pili; kaanga hadi jibini kuyeyuka, kama dakika 1,5 kila upande. )

Chili sin carne na nyama ya vegan

Ikiwa tunapenda ladha ya chili con carne haswa kwa sababu ya muundo wa nyama ya kusaga iliyovunjika, tunaweza kupika sahani kama hiyo jikoni yetu wenyewe. Chaguo rahisi ni kununua nyama ya kusaga ya vegan (baadhi ya maduka yana kwenye friji na bidhaa za mboga). Tunaweza pia kutengeneza "tofu ya kusaga" kama hiyo sisi wenyewe. Baada ya kuandaa nyama, jitayarisha sin carne kama ilivyo kwenye mapishi ya awali. Ongeza "tofu ya kusaga" wakati wa dakika 3 za mwisho za kupikia.

Tofu a la nyama ya kusaga:

• 2 cubes ya tofu (200 g kila moja)
• Vijiko vya 5 mafuta ya mizeituni 
• Kijiko 1 cha vitunguu granulated
• Vijiko 2 vya chachu ya flakes 
• Kijiko 1 cha kuvuta paprika
• Vijiko 2 vya mchuzi wa soya 
• Bana ya pilipili 
• 1/2 kijiko cha mbegu za fennel

Ponda tofu kwa uma ili kuna uvimbe. Ongeza viungo vilivyobaki na uchanganya kila kitu. Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi na ueneze sawasawa ili "nyama" isambazwe sawasawa. Oka kwa digrii 200 (inapokanzwa kutoka juu hadi chini) kwa kama dakika 20 - baada ya dakika 10 geuza tofu na spatula na uoka kwa dakika 10 nyingine. Tofu hii "ya kusaga" inaweza kugandishwa kwenye mifuko ya ziplock. Ni bora kuziyeyusha kwenye jokofu na kisha kuzikaanga kwenye sufuria kabla ya kuziongeza kwenye chakula.

Chili sin carne ni wazo nzuri kwa chakula cha jioni bila nyama. Sio lazima kuwa mboga au mboga mboga ili kuchagua chakula cha mchana au chakula cha jioni mara kwa mara. Faida ya pilipili hoho ya sin carne ni kwamba zina protini nyingi (shukrani kwa maganda) na zitakufanya ushibe kwa saa nyingi. Pia ni nzuri kuweka thermos chini na kuichukua pamoja nawe kwenye safari au kuipasha moto kwenye microwave ya ofisi. Ikiwa tunataka kuwachukua pamoja nasi, basi tunaweka kijiko cha cilantro iliyokatwa na cream kwenye chombo kidogo ili usipoteze upekee wa sahani. Ikiwa mtu hapendi coriander, bila shaka anaweza kuiacha au kuchukua nafasi ya parsley, basil, au oregano safi (chili sin carne hutumiwa vizuri na mchanganyiko wa mimea hii kwa sababu inatoa sahani ladha ya kushangaza). Wapenzi wa viungo wanaweza kuongeza jalapenos zaidi, habanero, au matone machache ya tabasco kwenye pilipili iliyomalizika - Ninapendekeza sana kuandaa pilipili sin carne katika toleo lisilo kali zaidi, kwa sababu tunaweza kuongeza viungo kila wakati, na kuiondoa kunaweza kutugharimu chakula. glasi nzima ya cream.