Sio tu fries za Kifaransa - sahani za viazi za haraka na zisizo wazi

Viazi ni moja ya mboga maarufu zaidi katika nchi yetu. Tunawashirikisha na fries za Kifaransa na noodles, lakini sahani nyingine nyingi zinaweza kutayarishwa kutoka kwao. Jinsi ya kupika viazi kwa njia isiyo ya kawaida?

/

Ubunifu wa vyakula haujui mipaka - unaweza kufanya casseroles, tartlets, dumplings, cutlets na pies kutoka viazi. Kila jikoni ina njia yake mwenyewe ya kuandaa mabaki ya viazi. Baada ya yote, ilikuwa shukrani kwa viazi kwamba mataifa mengi yalinusurika kipindi cha njaa.

Viazi vya Skandinavia, yaani bakuli la majaribu la Kiswidi la Jansson.

Viungo:

• Kilo cha 1,5 cha viazi
• Bonde la 3
• Vijiko vya vijiko vya 4
• 25 anchovy filecików
• 300 ml cream 36%
• Vijiko 1 vya mkate
• chumvi na pilipili

Janssons frestelse, kama inavyoitwa kwa Kiswidi, ina ladha yake katika kila nyumba. Wengine huongeza sprats kwake, wengine huongeza anchovies. Katika toleo rahisi zaidi, viazi zilizokatwa nyembamba (ikiwezekana na mandolin), vitunguu, anchovies na cream huoka kwenye brazier. Jinsi ya kufanya hivyo?

Preheat oveni hadi digrii 180 Celsius. Lubricate mold na siagi. Viazi 1,5 kg, peeled na kukatwa katika vipande kuhusu 3 mm nene (ikiwezekana kwa mandolini). Pia chaga vitunguu 3. Joto vijiko 4 vya siagi kwenye sufuria. Ongeza vitunguu na kaanga juu ya moto mdogo hadi laini. Weka safu ya viazi chini ya ukungu, funika na vitunguu, weka anchovies 25, funika na safu nyingine ya viazi na vitunguu. Nyunyiza kijiko 1 cha chumvi na kijiko 1 cha pilipili. Mimina katika 300 ml ya cream 36%. Nyunyiza kijiko 1 cha mikate ya mkate. Oka hadi laini, kama dakika 45.

Viazi za Hasselback, yaani accordion ya viazi.

Viungo:

• Ziemnyaki
• Vipande vya Bacon (viazi ngapi)
• Mafuta
• chumvi

Aidha bora kwa sahani, lakini pia sahani kamili, ni viazi vya Hasselback. Inatosha kuosha viazi vizuri (bila peeling) na kukata accordion - hatutaikata hadi mwisho. Funga kila viazi kwenye kipande cha bakoni, nyunyiza na chumvi, na uingize kwa uangalifu vipande vya siagi kwenye slits. Oka kwa digrii 200 kwa karibu dakika 30 (mpaka rangi ya dhahabu na laini).

viazi zilizopakiwa

Viazi zilizookwa zilizojaa saladi ya mboga, gzik, cheddar na nyama ya nguruwe imekuwa maarufu katika ufuo wa bahari katika miaka ya hivi karibuni. Wanaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani.

Inatosha kununua viazi kubwa, safisha kabisa, uikate kwa uma na uoka kwa digrii 200 hadi kupikwa. Kisha kata viazi kwa nusu, ukiwa mwangalifu usiifungue, na uwajaze na chochote unachopenda. Wanaenda vizuri na vitunguu vya kukaanga na bakoni iliyotiwa na jibini la cheddar inayoyeyuka. Toleo la Kipolishi na jibini la jumba na vitunguu na vitunguu vya kijani pia ni nzuri.

Wao ni kitamu sana ikiwa wamejaa vita, i.e. pate ya jibini la Cottage, mackerel ya kuvuta sigara, maji ya limao, chumvi na pilipili na mayonesi (250 g ya jibini la Cottage iliyochanganywa na jar ya sprats au mackerel 1 ndogo, kuongeza juisi ya 1/2 limau, chumvi, pilipili na kijiko cha mayonesi. )

Viazi zilizopikwa

Kati ya viazi zote zilizopikwa, hii ndiyo rahisi na labda bora kwa ladha yako mwenyewe. Viazi za viazi sio zaidi ya viazi zilizopikwa kwenye ngozi zao, zilizopigwa (gorofa ili wawe crispy sana, au maridadi ili waweze kubaki kidogo ndani) na kuoka. Inafaa zaidi, unapotayarisha sahani nyingine, kama vile maandazi ya Silesian, maandazi ya viazi, au chops za viazi, chemsha viazi zaidi na uvike siku inayofuata kwa chakula cha mchana au cha jioni.

Ponda kila viazi iliyopikwa kwenye ngozi zao kwa mkono wako au mchi wa nyama, nyunyiza na mafuta, weka kipande cha siagi juu na uinyunyiza na chumvi. Oka kwa muda wa dakika 45 kwa digrii 180 hadi viazi ni crispy.

Tunaweza kuinyunyiza na cheddar iliyokatwa au mozzarella kabla ya kutumikia. Tunaweza kuwahudumia moja kwa moja kutoka kwenye tanuri. Wanaambatana sana na nyama ya kukaanga, lakini wana ladha nzuri peke yao.

Pie ya viazi, Podlasie classic

Viungo:

• Kilo cha 2 cha viazi
• Bonde la 2
• 200 g kuvuta sigon
• Mayai ya 2
• Vijiko 3 vya unga wa ngano
• Chumvi na pilipili
• Kefir / maziwa / mtindi wa asili / tango iliyokatwa (kwa kutumikia)

Ikiwa kuna sahani ya viazi ambayo inastahili monument, hakika ni pai ya viazi. Ladha kidogo kama... pancakes za viazi zilizookwa. Bora tu na nguvu zaidi. Jinsi ya kufanya hivyo?

Chambua viazi kilo 2 na uikate na grater bora zaidi ya matundu (au tumia processor ya chakula na grater ya viazi). Chambua na ukate vitunguu 2 vizuri. Fry mpaka dhahabu katika mafuta. Kata 200 g ya mafuta ya nguruwe kwenye cubes na kaanga kidogo na vitunguu. Ongeza kwa viazi, ongeza mayai 2, vijiko 3 vya unga wa ngano, vijiko 2 vya chumvi, kijiko 1 cha pilipili. Mimina kwenye sufuria ya kuoka iliyo na karatasi ya sentimita 30 x 40. Oka kwa digrii 180 hadi dhahabu iwe dhahabu, kama dakika 60.

Kutumikia na kefir, maziwa, mtindi wa asili na pickles. Tunaweza kutumika kama nyongeza ya kitoweo. Ni kitamu sana wakati crispy, kukaanga na yai ya kukaanga.

TIP: Nini cha kufanya na viazi zilizozidi?

Wakati mwingine tuna viazi vya kuchemsha ambavyo hatujui tufanye nini. Chini utapata mapendekezo machache yasiyo ya taka ambayo sio tu kuokoa sayari, mkoba wako, lakini pia kukuokoa kutoka kwa monotoni ya upishi.

Lefse ni pancakes za viazi za Norway.

Viungo:

• 400 g viazi za kuchemsha
• 50 g ya siagi
• 50 ml cream
• 1 ¼ kikombe unga wa viazi
• Jam (ya kutumikia)

Lefse ni mkate wa bapa wa viazi wa Norway. Wanatofautiana na pancakes kwa njia ambayo wameandaliwa (wanahitaji kuvingirwa) na katika viungo. Kwa pancakes 16 ndogo, 400 g ya viazi zilizochapwa zilizochapwa, vikichanganywa na 50 g ya siagi iliyoyeyuka, 50 ml ya cream, 1/2 kijiko cha chumvi na vikombe 1 1/4 vya unga wa viazi ni vya kutosha. Changanya viungo vyote kwenye ubao hadi misa ya homogeneous itengenezwe. Ikiwa nata, ongeza unga kidogo.

Gawanya misa katika sehemu 16, pindua kila mmoja wao kwenye keki nyembamba ya pande zote. Kaanga kwenye sufuria iliyotiwa mafuta kwa dakika 2 kila upande. Baada ya kuiondoa kwenye sufuria, mafuta ya pancake na jam, pindua na uitumie mara moja. Tunahifadhi lefse iliyowekwa kando na karatasi ya kuoka kwa hadi siku 3 kwenye jokofu. Wanaweza pia kuwa waliohifadhiwa.

Vipandikizi vya viazi vya Kirusi

Viungo:

• 300 g viazi za kuchemsha
• 200 g curd
• Bonde la 1
• 1 yai
• Vijiko vya 3 vya unga
• Matango ya kung'olewa/sauerkraut (ya kutumikia)

Tunaweza pia kaanga chops na ladha ya dumplings ya viazi ya kuchemsha. Punguza viazi zilizopikwa (300 g) kupitia vyombo vya habari, ongeza 200 g ya jibini la Cottage, vitunguu vya dhahabu vilivyokatwa vizuri na kukaanga, kijiko 1 cha chumvi na uzani wa pilipili. Ongeza yai 1, vijiko 3 vya unga. Tunachanganya. Unda mikate na kaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Kutumikia na tango ya pickled au sauerkraut.

Dumplings ya Kipolishi na dumplings ya Kiitaliano

Viungo:

• 600 g viazi za kuchemsha
• 1 kikombe cha unga wa kawaida
• 1 yai
• chumvi

Inaweza kuibuka kuwa mimi ni mlei wa upishi, lakini bado sijafikiria jinsi dumplings za Kipolishi zinatofautiana na gnocchi ya Italia. Labda ni tofauti kwa sura - gnocchi za Italia zina umbo la spindle na kupigwa kwa tabia. Sahani za upande ni tofauti kabisa - mara nyingi gnocchi hutumiwa na pesto au mafuta ya mizeituni na jibini la Parmesan. Wao ni dhahiri wanaohusishwa na viungo.

Ili kuandaa aina zote mbili za dumplings, tunahitaji 600 g ya viazi za kuchemsha zilizopitishwa kupitia vyombo vya habari, vikombe 1 1/2 vya unga wa ngano, kijiko 1 cha chumvi na yai 1. Piga misa mpaka itaacha kushikamana. Unda safu kutoka kwake na kipenyo cha cm 1 - 1,5. Kata dumplings. Chemsha katika maji yenye chumvi kwa dakika 1,5 baada ya kuondoka.

Ikiwa unataka kuwafungia, fanya kabla ya kupika - weka karatasi ya kuoka kwenye rafu ya kufungia, weka dumplings juu yake na kusubiri hadi kufungia. Weka noodles zilizogandishwa kwenye mifuko ya ununuzi. Hatuna kuzipunguza kabla ya kupika, tu kuziweka katika maji ya moto na kupika kwa dakika 3 baada ya kuondoka.

Ni viazi gani ninapaswa kutumia kila siku?

Kama unaweza kuwa umegundua, katika duka zingine, viazi huwekwa na muundo wa aina. Inafaa kuwazingatia ili wasirudie baadaye kwamba "kunapaswa kuwa na saladi ya viazi na viazi zangu zikageuzwa kuwa uji" au "inapaswa kuwa dumplings, na viazi hizi ni ngumu kama jiwe, ingawa zimekuwa. kupikwa kwa nusu saa."

Tutaingia sokoni Aina 3 za viazi - A kwa saladi, B zima (yaani kwa kukaanga na kwa chakula cha jioni) na unga wa C. Pia kuna aina mbili ndogo za AB na BC. Ikiwa tunataka kutengeneza saladi ya mboga au viazi, tunanunua viazi za aina ya A au AB; ikiwa tunataka kupika tambi kitamu, tunanunua C; ikiwa tunataka kukaanga pancakes za viazi, tunanunua viazi za aina B au BC. Kwa fomu yake safi, viazi za aina ya B au C zinafaa. Ikiwa tunahitaji viazi kwa kila kitu, kwa sababu hatuna kula sana, hebu tununue B. Yeyote anayejaribu kupika aina ya dumplings ya C ataelewa ni tofauti gani.

Kuhusu aina, huko Poland kuna aina mia kadhaa ya viazi, licha ya ukweli kwamba kwenye mashamba mengi ya mboga mboga, pamoja na kuendelea kwa maniac, zote zimesainiwa kama cotoneaster au iris. Ndiyo sababu inafaa kuuliza ni aina gani ya viazi tunayonunua.

Mawazo zaidi ya sahani za kuvutia yanaweza kupatikana katika sehemu ya Kupikia kwa AvtoTachki Passions.

chanzo cha picha: