Nyota kwenye sahani: asparagus

Hadi hivi karibuni, walikuwa kuchukuliwa kuwa ishara ya anasa na mboga ambayo ilikuwa vigumu kuandaa. Leo tunaweza kununua asparagus kila mahali, tunapenda kwa ugumu wake na orodha ya kila mahali. Ni aina gani ya asparagus kununua, jinsi ya kupika na si nyara?

Wapi kununua asparagus safi?

Umaarufu wa asparagus ina maana kwamba tunaweza kuuunua sio tu katika maduka ya kutosha, lakini pia katika mboga ndogo za ndani. Asparagus bora ni asparagus safi. Inafaa kuangalia ikiwa mkulima anayekua mboga hii ya ajabu anaishi karibu na mahali pa kuishi. Labda anauza mboga mpya zilizochunwa kwa undani, au yuko tayari kuzileta mahali palipokubaliwa. Kununua asparagus safi ni thamani yake kwa sababu ina nguvu ya ladha.

Hata hivyo, katika maduka makubwa tunaweza kununua mboga nzuri. Unajuaje asparagus ni mbichi? Kwanza kabisa, tutawaangalia vizuri - ikiwa kuna mold juu yao, au ikiwa ni laini. Ikiwa vidokezo vya asparagus ni ngumu, nyembamba na yenye rangi, hii ni ishara kwamba mboga ni stale. Ikiwa vidokezo ni kavu tu na hudhurungi kidogo, hiyo ni ishara nzuri - asparagus inakosa maji kidogo, lakini ni sawa. Ikiwa huna aibu, unaweza kusikiliza asparagus - kusugua pamoja. Asparagus safi hufanya sauti inayofanana na ukandaji wa majani safi ya tulip.

Jinsi ya kuhifadhi asparagus?

Ni bora kula asparagus safi. Hata hivyo, ikiwa unataka kuwaweka kwa muda, funga ncha kwenye kitambaa cha karatasi cha uchafu na kuweka asparagus kwenye sahani kwenye jokofu. Ikiwa unayo jokofu kubwa, tibu asparagus kama tulips safi - kata juu, weka kwenye jar ya maji ili vidokezo viingizwe ndani ya maji. Tunaweka jar ya asparagus kwenye jokofu. Unaweza pia kuweka asparagus kwenye jokofu kwa kuifunga kwa uhuru kwenye foil. Walakini, zile zilizofunikwa zinahitaji kuliwa haraka.

Jinsi ya kupika asparagus?

Nakumbuka mara ya kwanza nilipika asparagus - mwanzoni nilikuwa nikitafuta sufuria kubwa ya kutosha. Sikujua basi kwamba connoisseurs asparagus kutumia maalum high sufuria kwa asparagus. Kisha, wakati wa upako, nilikata ncha za asparagus (ambazo unaweza pia kuvunja). Alichemsha maji, akaitia chumvi ili iweze kuonja kama maji ya bahari, na kuinyunyiza na kijiko cha sukari. Kila kitu kilikuwa kamili hadi nilipoweka avokado nyeupe ndani ya maji. Hili liligeuka kuwa sio wazo zuri sana.

Acha kushindwa kwangu kwa upishi kuwa onyo Chambua avokado nyeupe, hiari ya avokado ya kijani. Kuchubua avokado haimaanishi kukata vichwa - wanapaswa kukaa kwa sababu ni ladha. Tumia tu kichungio cha mboga ili kuondoa sehemu ya nje ya avokado yenye masharti, na kuishia karibu 1cm chini ya kichwa. Asparagus ya kijani kwa kawaida haihitaji kuchunwa isipokuwa sehemu ya juu ni nene sana na yenye miti mingi. Weka asparagus kwenye maji yanayochemka na upike kwa dakika 3. Ondoa na uweke mara moja kwenye bakuli la maji baridi. Hii itawafanya kuwa crispy.

Hata hivyo, ikiwa hatutaki kupika avokado, tunaweza…kuoka au kuikaanga. Mimina vijiko 3 vya mafuta kwenye sufuria yenye moto na kuongeza avokado ya kijani. Kuchochea tena na tena, kaanga kwa kama dakika 5. Kutumikia na siagi na chumvi. Tunaweza pia kuinyunyiza na pistachio zilizokatwa na jibini mpya la parmesan iliyokunwa. Unaweza pia kuoka avokado - weka avokado kwenye karatasi ya alumini, nyunyiza mafuta mengi na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 220 kwa dakika 5.

Jinsi ya kupika asparagus kwa kifungua kinywa?

Bila shaka, watu wengine hukosa kiamsha kinywa cha wikendi cha uvivu kwenye matuta ya mikahawa yao waipendayo. Kwa bahati nzuri, tunaweza kutengeneza kiamsha kinywa cha yai la avokado ambacho hutufanya tufikie simu yetu ili kukinasa jikoni kwetu. Kwa watu wawili, kaanga tu rundo la avokado ya kijani kibichi kwenye mafuta ya mzeituni (kama ilivyoelezewa hapo juu) na utumie na mayai yaliyoangaziwa, lax ya kuvuta sigara na maji ya limao. Croissant safi au bun, glasi ya juisi ya machungwa iliyopuliwa na kahawa hukamilisha idyll.

Kifungua kinywa cha kupendeza au chaguo la chakula cha jioni ni viazi vya watoto na asparagus frittata.

Frittata na avokado na viazi - mapishi

Viungo:

• Kundi la asparagus ya kijani
• 300 g viazi mpya
• Mayai ya 8
• ½ kijiko cha chumvi
• Kijiko 1 cha oregano
• Kijiko 1 cha basil
• Vikombe XNUMX/XNUMX jibini iliyokunwa (cheddar au amber)

Labda hakuna harufu za spring. Osha 300 g ya viazi mpya na chemsha katika maji yenye chumvi kidogo kwa dakika 5 baada ya kuchemsha. Baada ya dakika 4, ongeza avokado ya kijani kwenye maji (baada ya kukata au kung'oa ncha ngumu ambapo huvunja peke yao, kwa kawaida karibu 3 cm kutoka chini). Futa kila kitu kwa dakika. Kata viazi. Tunawaeneza kwenye karatasi ya kuoka kirefu au kwenye sufuria yenye kushughulikia chuma (ambayo inaweza kuwekwa kwenye oveni). Weka asparagus juu. Katika bakuli, changanya mayai 8 na 1/2 kijiko cha chumvi, kijiko 1 cha oregano, kijiko 1 cha basil, na Bana ya pilipili. Ongeza 1/4 kikombe cheddar iliyosagwa au amber cheese. Changanya kila kitu na kumwaga kwenye mold ili molekuli ya yai ijaze mboga. Oka katika oveni kwenye grill kwa kama dakika 5. Kutumikia moto.

Ikiwa tunapenda ladha ya bakoni, tunaweza kuifunga avokado kwenye kipande cha bakoni ya kuvuta sigara kabla ya kuiweka kwenye ukungu na kuoka.

Supu ya asparagus ni kitamu

Mara nyingi hupikwa na supu ya kitamu sana Supu ya cream na asparagus. Tunaweza kutumia asparagus nyeupe (kumbuka kuifuta!) Au asparagus ya kijani. Jambo muhimu zaidi ni kuondoka kwa vichwa vya kupamba kila sahani. Pia ni thamani ya si kupoteza uzito supu na bila kutaja cream, kwa sababu wao kutoa supu ya kipekee creamy texture.

Cream ya asparagus - mapishi

Viungo:

• Mashada 2 ya avokado kijani/nyeupe
• Vijiko 2 vya mafuta
• 2 karafuu za vitunguu
• ½ vitunguu
• ½ lita ya hisa (mboga au kuku)
• 150 ml cream 30%

Ili kuandaa supu, tunahitaji: vifungu 2 vya avokado ya kijani kibichi (kata ncha na ukate vipande 2 cm, ukiacha vichwa vya mapambo), vijiko 2 vya mafuta, karafuu 2 za vitunguu, 1/2 vitunguu iliyokatwa, 1. / 2 l mboga au mchuzi wa kuku, 150 ml cream 30%. Mimina mafuta ya mizeituni kwenye sufuria, kaanga vitunguu hadi laini, ongeza vitunguu vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari, baada ya sekunde 30 kuongeza asparagus na mchuzi. Kupika kwa dakika 15. Ongeza cream. Changanya kila kitu na blender hadi laini. Chumvi ikiwa ni lazima. Pamba na vichwa vya asparagus na bizari iliyokatwa.

Ikiwa tunataka supu ya asparagus yenye cream tofauti na ya awali, tunaweza kutumia asparagus nyeupe. Tunapaswa kusafisha na kupika kwa njia sawa na supu kutoka kwa mapishi ya awali. Tofauti pekee ni kwamba kijiko cha 1/2 cha zest ya limao iliyokatwa na kijiko 1 cha maji ya limao mapya huongezwa kwenye supu iliyochanganywa. Kutumikia supu iliyonyunyizwa na pistachios iliyokatwa.

Pasta na asparagus

Tayari tunajua jinsi ya kuchemsha au kaanga asparagus. Pasta na avokado ya kijani iliyokaanga ni ladha.

Viungo:

• Kundi la asparagus
• 200 g ya pasta ya penne
• Bonde la 1
• 2 karafuu za vitunguu
• Zest ya limau 1
• Pua ya maji ya limao ya 1
• ½ kikombe cha jibini iliyokunwa (parmesan au amber)
• ½ kikombe cream 30%
• Lozi zilizokaushwa na flakes za pilipili kwa ajili ya kupamba

Inatosha kuosha kundi la asparagus, kuondokana na juu ya mgumu na kukata asparagus katika vipande vya cm 5. Chemsha 200 g ya penne kwenye sufuria. Joto vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza vitunguu 1 vidogo vilivyokatwa na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza karafuu 2 za vitunguu na kaanga kwa sekunde 30. Ongeza avokado, zest ya limao, kijiko 1 cha maji ya limao. Nyunyiza na chumvi na pilipili. Fry kwa dakika 1, kuchochea daima. Ongeza kikombe cha 5/1 cha Parmesan iliyokunwa au jibini la amber na 2/1 kikombe cha cream 2%. Mimina katika kijiko cha 30/1 cha maji ambayo pasta ilipikwa. Tunachanganya. Futa pasta na uinyunyize na avokado kutoka kwenye sufuria. Kutumikia kunyunyiziwa na flakes za pilipili au flakes za mlozi zilizokaanga.

Ikiwa tunapenda sahani za nyama, hii itakuwa ladha pasta na kuku na asparagus. Andaa mchuzi kama kwenye mapishi ya awali, lakini ongeza matiti 1 ya kuku, ukate vipande vipande na uinyunyize na chumvi, kwa vitunguu na vitunguu. Kaanga matiti hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza avokado na ufanye kila kitu kama kwenye mapishi yaliyopita.

Asparagus kama nyongeza ya sahani

Moja ya vitafunio bora kwa asparagus ni asparagus iliyooka katika oveni, iliyotumiwa na vinaigrette.

Inatosha kuoka asparagus katika oveni na ukoko wa crispy. Wanyunyize na mavazi kabla ya kutumikia: changanya vijiko 2 vya asali na vijiko 3 vya siki ya balsamu na 1/4 kikombe cha mafuta. Tunaweza pia kuinyunyiza asparagus na vipande vya kukaanga vya bakoni au walnuts.

Asparagusi hizi zilizookwa na vinaigrette zinaweza kurushwa na mfuko wa mchicha safi, kikombe 1 cha jordgubbar zilizogawanywa katika robo, 100g roll ya mbuzi, na pistachio au hazelnuts chache.

Wacha tule asparagus wakati bado ni msimu. Wao ni matajiri katika antioxidants, vitamini A, C, K. Wao huchochea ini na figo, na ni matajiri katika fiber. Kwa kuongeza, ni ya kitamu, nzuri na yenye mchanganyiko - unaweza kula nyumbani, kuchukua pamoja nawe kwenye picnic na kufurahia ladha yao na mwanzo wa msimu.

Utapata msukumo zaidi wa upishi kwenye AvtoTachki Pasje katika sehemu ya upishi. 

chanzo: