Maboga karibu - mapishi na mawazo ya msukumo

Autumn ni wakati mgumu wa mwaka - jioni ndefu sana, joto la chini, mvua na maono ya majira ya baridi. Kwa bahati nzuri, pia kuna maboga.

/ 

Kila mwaka inaonekana kwamba maboga yanakuwa maarufu zaidi. Hapo awali, duka liliuza tu malenge - kubwa, squat na machungwa mkali. Hakuna aliyefikiria kumwita kwa jina lake la kwanza. Kisha "boga" ya kawaida iliunganishwa na jamaa mdogo mwenye mwili laini - malenge ya Hokkaido na boga ya tambi, nyama ambayo inafanana na kamba za tambi. Leo, malenge ni kurejesha majina yao na kuwa sehemu muhimu ya orodha ya kila mgahawa, alama "ndani" na "msimu".

Malenge, tango, boga na twine

 Ni malenge gani ya kuchagua?

Maboga, kama viazi, yana aina zao na huguswa tofauti kwa joto. Kwa watu ambao hawataki kumenya malenge lakini wanataka kupiga supu au kuiongeza kwenye kaanga, chaguo bora itakuwa. hokkaido ya malenge. Ina ukoko laini ambao huvunjika wakati wa kuchemshwa na kuoka. Nyama yake ina rangi ya machungwa yenye joto na ladha tamu.

Unaweza kusaga na kuiongeza kwenye patties za siagi kwa rangi na ladha. Changanya kikombe 1 cha unga na kijiko 1 cha unga wa kuoka, Bana ya mdalasini na iliki. Ongeza kikombe 1 cha siagi, yai 1, na ½ kikombe cha malenge iliyokunwa vizuri. Changanya viungo vyote na kaanga kama pancakes za kawaida. Malenge ya Hokkaido pia inaweza kuwa kiungo katika pai ya malenge. Inatosha kuchukua nafasi ya karoti na malenge katika kichocheo cha keki ya karoti yako uipendayo. Kichocheo cha keki ninayopenda iko mwishoni mwa maandishi.

Unaweza pia kuongeza malenge ya hokkaido kwa viazi zilizokunwa kutengeneza pancakes za viazi za malenge. Kata ndani ya cubes, ni kitamu sana kuoka. Kabla ya kuoka, nyunyiza na chumvi, suuza na vitunguu na uinyunyiza na jibini iliyokunwa, kama vile amber. Inaweza kuongezwa kwa chakula cha jioni, na inapochanganywa na kuongezwa kwenye mchuzi wa mboga, inageuka kuwa creamy na ladha tajiri.

Ufalme wa Supu - Kitabu cha kupikia

Boga la tambi ni kiambatanisho kamili cha nyama iliyochomwa. Inatosha kuoka nzima kwa digrii 200 hadi inakuwa laini. Malenge yenye uzito wa kilo 1,5 huokwa kwa kama dakika 90. Baada ya kuoka, kata, uondoe mbegu, na uondoe massa na uma. Spaghetti ya malenge inaweza kuchukua nafasi ya pasta, kwa mfano, katika tambi. Pia ina ladha nzuri inapotumiwa na siagi na kunyunyiziwa na jibini iliyokunwa ya Parmesan.

Wakati wa kuchagua malenge, makini na kuonekana kwake. Haipaswi kuwa na matangazo laini, alama za mold au nyufa. Ni bora kuchagua malenge ambayo ni nzito kuliko marafiki zake wa sanduku - mzee wa malenge, ni nyepesi zaidi.

Jinsi ya kuandaa malenge kwa kupikia?

Nyama ya malenge iliyooka ni nyongeza nzuri kwa dumplings, pancakes, tartlets, pies, muffins na hata rolls na buns. Unachohitajika kufanya ni kukata malenge, kama boga, kwa urefu wa nusu, ondoa mbegu na uifunge kwa karatasi ya alumini. Oka mboga iliyoandaliwa kwa digrii 180 kwa karibu dakika 40 hadi nyama iwe laini. Cool malenge, peel yake na kukata massa. Kwa hivyo tunaweza kuitayarisha kwa uhuru.

bango la kupikia

Jinsi ya kupika supu ya malenge?

Malenge ni kiungo kikubwa cha supu. Supu ya classic zaidi ni supu ya malenge tamu na maziwa na viazi zilizochujwa. Kata kipande cha malenge ndani ya cubes ndogo, mimina katika lita moja ya maziwa na upika hadi malenge inakuwa laini. Ongeza sukari ili kufanya supu iwe tamu kidogo. Tengeneza puree kwa kuchanganya mayai 2 na vijiko 4 vya unga wa ngano kwenye kikombe. Weka noodles ndogo katika maziwa ya moto na kijiko. Tunatumikia mara moja. Bibi yangu daima huweka kipande cha siagi kwenye supu hii.

Ikiwa tunapenda ladha zaidi ya mashariki, tunaweza kufanya supu rahisi ya malenge na maziwa ya nazi. Kata kilo moja ya malenge ya hokkaido, vivyo hivyo peel viazi 2 za ukubwa wa kati, pilipili moja na tufaha moja. Mimina vijiko 3 vya mafuta chini ya sufuria. Tupa tangawizi iliyokatwa vizuri (kipande 1 cm) na karafuu ya vitunguu. Ongeza vijiko 2 vya curry na mboga. Nyunyiza na kijiko cha chumvi. Mimina maji ya kutosha kufunika mboga tu. Kupika mpaka mboga ni laini. Tunachanganya. Msimu na chumvi kwa ladha. Ongeza kopo 1 la tui la nazi na maji ya chokaa 1. Tunachanganya. Kutumikia na coriander iliyokatwa na pistachios iliyokatwa na korosho.

Jinsi ya marinate malenge?

Watu wengine wanapenda kuziba malenge kwenye jar. Kutumikia kama mboga nyingine yoyote iliyokatwa. Kupika malenge ya pickled si vigumu. Chemsha tu vikombe 2 vya maji na vikombe 2 vya sukari na karafuu 10. Ongeza kilo 2 cha malenge iliyokatwa na peeled kwenye kioevu. Chemsha mboga kwa muda wa dakika 5, kisha panga kwenye mitungi iliyochomwa na kumwaga juu ya brine ili vipande vya malenge vifunike kabisa. Tunafunga benki.

Wapi kupata msukumo wa malenge?

Soko la uchapishaji katika miaka ya hivi karibuni limezingatia fermentation na pickling. Kitabu changu ninachokipenda chenye msukumo wa malenge (pamoja na malenge, tikiti maji, zukini, na tango) ni cha kublogu wawili Malenge, Tango, Malenge, na Kamba. Pavel Lukasik na Grzegorz Targosz wanasema kuwa mboga inaweza kuwa sehemu ya dessert tamu na pai ya kitamu. Dominika Wujczak katika kitabu chake "Warzywa. Njia 100 za Kupika Mboga inaonyesha jinsi ya kutumia malenge katika milo ya kila siku.

Mboga. Njia 100 za Kupata Mboga

Msukumo mwingi wa malenge unaweza kupatikana kwenye lango la chakula cha lugha ya Kiingereza - Wamarekani ni wapenzi wa kipekee wa malenge, na katika msimu wa joto wanaonekana kuegemeza mlo wao juu ya malenge na desserts na viungo vya malenge (ambayo ina ladha kama viungo vyetu vya tangawizi kali).

Pai ya malenge:

1 kikombe sukari kahawia

½ kikombe cha sukari nyeupe

6 Jay

1 kijiko mdalasini

Kijiko 1 cha kadiamu

Vikombe 2 vya unga

Vijiko 2 vya poda ya kuoka

Kijiko cha XNUMX / XNUMX ya chumvi

Gramu 300 za malenge ya hokkaido, iliyokatwa vizuri

½ kikombe cha canola au mafuta ya alizeti

Preheat oveni hadi nyuzi 175 Celsius. Weka bati 26cm na karatasi ya ngozi.

Piga sukari nyeupe na kahawia na mayai hadi laini.

Katika bakuli, changanya mdalasini, kadiamu, unga, poda ya kuoka na chumvi.

Ongeza unga kwa mayai. Changanya hadi laini. Ongeza malenge na mafuta.

Bika kwa muda wa dakika 35 mpaka fimbo iko kavu, fimbo iliyoingizwa kwenye unga inapaswa kutoka kavu.

Mawazo yako ya ladha ya malenge ni nini?