Mayonnaise yetu ya kila siku. Jifunze kuhusu mojawapo ya michuzi maarufu zaidi duniani!
Mayonnaise ni moja wapo ya nyongeza maarufu ya chakula, inachukua jukumu muhimu sana kwenye meza za Pasaka. Kama inavyotokea, mchuzi huu mnene unaojulikana unaweza kutuwekea siri kadhaa. Wajue kabla ya Pasaka!
- Sparrow
Nambari chache
Mayonnaise ni moja ya virutubisho vya juu-kalori - 100 g ina kalori zaidi ya 700. Pole ya takwimu hula wastani wa kilo 1,5 za mayonnaise kwa mwaka. Kulingana na utafiti wa GfK Polonia, mayonesi inapatikana katika kaya 9 kati ya 10 za Kipolandi, na mauzo yake yanaongezeka mara tano wakati wa kabla ya Krismasi. Upeo wa "wazimu wa mayonnaise" huanguka Ijumaa Njema na Jumamosi Njema, ambayo labda haishangazi - hatuwezi kufikiria Pasaka bila mayai ya kuchemsha na mayonnaise au saladi ya Kipolishi katika matoleo tofauti, kulingana na kanda.
Mzozo wa asili
Kwa kuwa muundo na utengenezaji wa mayonnaise ni rahisi sana na hauitaji ujuzi mkubwa wa upishi, uwezekano mkubwa haukuzuliwa na mtu mmoja kwa wakati fulani. Kwa karne nyingi labda imeliwa chini ya latitudo tofauti na chini ya majina tofauti. Ilionekana katika vitabu vya upishi karibu mwisho wa karne ya XNUMX, na asili ya jina lake inahusishwa na haiba mbalimbali za Kifaransa, mikoa ya kijiografia na miji.
Kwa maji makubwa ...
Tarehe ya kuuzwa kwa jarida la kwanza la "kibiashara" la mayonnaise inachukuliwa kuwa 1905 - basi, katika duka lake la New York, Richard Hellmann fulani, mhamiaji wa Ujerumani, alianzisha mchuzi ulioandaliwa na mke wake kwenye urval. Aliuza aina mbili, zinazojulikana na Ribbon nyekundu na bluu iliyofungwa kwenye kifuniko. Mayonnaise ikawa maarufu sana kwamba tayari mnamo 1912 Hellmann alianzisha kiwanda chake mwenyewe, na chapa inayoitwa jina lake bado ni mbia mkubwa zaidi wa soko la mayonnaise ulimwenguni.
... na kwenye udongo wa Poland
Huko Poland, neno "mayonnaise" linaonekana kwa mara ya kwanza mwanzoni mwa karne ya XNUMX. Walakini, jina hili halimaanishi tu mchuzi, lakini pia, kama tunavyosoma katika kitabu "Icons of Polish Culinary Art" na Maria Ohorovich-Monatova, "sahani ya nyama au samaki, ambayo ni pamoja na aushpik, ambayo nyama ya jellied hufanywa." , na mousse, yaani, ladha ya nata ya nyama au samaki, iliyochapishwa kwenye povu nyeupe nyeupe, ambayo hutiwa kwenye samaki au nyama na auspic iliyotajwa hapo juu. Msimamo wa sahani hii ulifanana na mayonnaise, mara nyingi ilipambwa nayo. Mayonesi ya kwanza iliyozalishwa nchini Poland kwa kiwango cha viwanda ilikuwa Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" mayonnaise huko Kielce, na mvumbuzi wa mapishi yake alikuwa Zbigniew Zamoyski.
Żeromski... iliyotiwa rangi na mayonesi
Mnamo Agosti 2010, Jumba la Makumbusho la Kitaifa la Kielce liliwasilisha onyesho la kipekee lililoitwa Stefan na Mayones. Wasanii kutoka Kundi la Łódź Kaliska waliamua "kuonyesha upya" picha ya mwandishi kutokana na mbinu alizotumia Andy Warhol, yaani kopo lake maarufu la supu ya Campbell. Zeromski aliamua kuchanganya na moja ya vyakula maarufu zaidi katika kanda - mayonnaise. Serigrafu kadhaa za muundo mkubwa, ambayo ni, zilizochapishwa kwenye turubai, zina picha za Zeromski zinazohusiana na jar ya mchuzi huu.
Eco-friendly na vegan
Tutafanya mayonnaise ya nyumbani kwa kutumia viungo vitatu tu: siagi, viini vya yai na siki au maji ya limao. Pia kuna chaguo la vegan - tu badala ya mayai na aquafaba, i.e. kioevu kilichosalia baada ya kuchemshwa kwa vifaranga na maganda mengine.
Au labda ... mayonnaise ice cream?
Ofa hii ni kwa wajuzi wa kweli wa ladha hii. Mmoja wa wahudumu wa ice cream wa Scotland Ice Artisan Ice Cream huko Falkirk karibu na Edinburgh, maarufu kwa mawazo yake ya awali, mwaka jana alitoa wateja wake bidhaa mpya - ice cream ya mayonnaise. Mmiliki wa mgahawa Kyle Gentleman aliambia The Independent kwamba wazo hilo lilitokana na kupenda kwake mchuzi. Pia aliripoti kwamba ladha ni maarufu sana.
Matumizi yasiyo ya wazi ya mayonnaise
Mashabiki wa maua ya nyumbani wanajua kwamba baada ya kuosha majani na maji ya joto na kuongeza ya sabuni kali, wanapaswa kusugwa na kiasi kidogo cha mayonnaise. Wataangaza kwa wiki! Wazazi, kwa upande wake, wanaweza kuitumia kuosha crayons kutoka kwa kuta za mishumaa na kuondoa stika kutoka kwa samani, kwa mfano. Mayonnaise pia ni nzuri kwa milango ya mafuta, kusafisha kuni, na kama… mask ya kichwa.
