Jinsi ya kukaanga vizuri?

Kukaanga kwa kina ni njia mojawapo ya kupika ambayo wengi wetu tunaipenda kwa siri lakini hatuikubali waziwazi. Sijui mtu yeyote ambaye hataki kula nyama za kukaanga zenye chumvi katikati ya usiku au kula samaki na chipsi nzuri angalau mara moja katika maisha yake. Jinsi ya kaanga kirefu na nini nzuri inaweza kupikwa?

/

Kukaanga kwa kina ni nini?

Kukaanga kwa kina sio zaidi ya viungo vya kuzamisha kwenye mafuta, joto ambalo huanzia digrii 180-190 Celsius. Wakati wa kuwasiliana na mafuta kwenye joto la juu, uso wa mboga au nyama ya caramelizes na kufunga, kuruhusu kujaza kwa upole. Pengine unajua hisia hii - kitu crunches katika kinywa chako, na ndani ni ajabu Juicy na laini. Hivi ndivyo kukaanga hufanya kazi kwa joto linalofaa. Joto la chini sana husababisha mboga na nyama kuingia kwenye mafuta, kuwa mushy kidogo na greasi. Joto la juu sana husababisha kila kitu kuwa kikavu, au kuungua, au kukauka nje na unyevu ndani.

Jinsi ya kutumia kikaango?

Tafadhali soma maagizo kwa uangalifu kabla ya kutumia kikaango chako. Aina zingine zinahitaji mtiririko wa kazi tofauti kidogo kuliko zingine. Wazalishaji pia mara nyingi hupendekeza mafuta ambayo ni bora kutumia. Walakini, ikiwa tuna kikaango kilichotumiwa au tumepata toleo bila maagizo kama zawadi, wacha tuanze na kununua mafuta.

Mafuta ya kukaanga lazima iwe na kiwango cha juu cha moshi, i.e. lazima ianze kuwaka kwa joto la juu. Kwa hiyo, hatujaza kikaango na mafuta ya ziada ya bikira au mafuta ya linseed. Mafuta ya canola hufanya kazi vizuri zaidi. Walakini, lazima tukumbuke kuwa mikahawa mingi hutumia kukaanga, i. mchanganyiko tayari wa mafuta, mara nyingi huponywa kwa sehemu. Kwa nini? Kwa sababu kaanga inaweza kupozwa na kutumika tena mara kadhaa. Hakika kila mmoja wetu alisikia harufu ya mafuta ya zamani yaliyoenea juu ya kikaango cha bahari - ni mafuta ya kukaanga ambayo yametumika kwa muda mrefu sana. Nyumbani ni bora kuchagua kitu kingine. Chaguo jingine la kukaanga ni siagi ya karanga isiyo na ladha, maarufu nchini Ufaransa.

Baadhi ya fryers kina vifaa na mwanga kudhibiti ambayo inaonyesha jinsi moto mafuta na nini unaweza kaanga ndani yake - sisi kaanga fries katika joto tofauti, na samaki kwa joto tofauti. Baada ya kukaanga, inafaa kutoa bidhaa zetu kwa muda wa kukimbia mabaki ya mafuta - kawaida kushughulikia maalum kwenye kaanga hutumiwa kwa hili, ambayo hukuruhusu kunyongwa kikapu. Ikiwa mafuta hayajachomwa na hakuna mabaki ya chakula ndani yake, tunaweza kuitumia tena.

Jinsi ya kukaanga kuku kirefu?

Mkate mara nyingi ni siri ya sahani za mafuta. Inaweza kuwa mkate rahisi wa unga, mayai na mikate ya mkate. Walakini, tunaweza kuwekeza katika mipako ya panko ambayo ni mnene na hutoa athari mbaya zaidi.

Kabla ya kukaanga, vipande vya kuku - matiti, mapaja, mabawa, vinapaswa kuwa na chumvi, kunyunyizwa na pilipili na paprika tamu. Ikiwa unapenda kuku ya juisi sana, ninapendekeza sana kutumbukiza vipande vya kuku katika siagi, chumvi na pilipili kwa saa moja kabla ya kukaanga.

Iwe tunakaanga kuku kwa kina, kwa mafuta kidogo au kuoka, umwagaji huu wa tindi utaifanya kuwa ya juisi sana. Ondoa vipande vya nyama kutoka kwenye siagi na uondoe mabaki yoyote. Ingiza kwenye unga ili nyama iwe kamili kwenye unga (kwa sababu ya hii, mkate utashika vizuri), kisha chovya kwenye yai iliyopigwa ili ifunike unga (ondoa yai iliyobaki na vidole vyako). Kisha tembeza vipande vya nyama vya mkate ili mkate ufunika kabisa nooks na crannies zote za nyama. Kaanga kwenye joto lililowekwa na kikaango cha kina hadi hudhurungi ya dhahabu.

Jinsi ya kaanga mboga na samaki kwa kina?

Panko mkate wa mkate ni njia nzuri ya kaanga si tu kuku na nyama, lakini pia mboga mboga na samaki. Ni bora kukata samaki vipande vidogo. Pia ni vizuri kuondokana na mifupa, ingawa baadhi yao haiingilii na ladha ya sahani.

Kwa samaki na chips, tutanunua cod nzuri, chumvi kidogo na kupika. Tunafanya sawa na kuku. Vivyo hivyo, unaweza kusindika pete za vitunguu, ngisi, na shrimp (ukiwaacha tu bua isiyo na mkate), vipande vya mozzarella (katikati hunyoosha kwa kupendeza, na kila kitu ni chungu kwa nje na hauitaji manukato hata kidogo. ) Tunaweza pia kuandaa na kuchoma florets za cauliflower, broccoli, zukini na vipande vya mbilingani.

Kachumbari zilizokaangwa na kukaangwa kama kitoweo chenye mayonesi na mchuzi wa haradali zilipendeza kwa muda huko Marekani. Wamarekani pia wanapenda dumplings za kukaanga. Chovya dumplings kutoka kwenye karatasi ya kuoka kwenye yai au siagi na mkate. Kaanga kirefu hadi hudhurungi ya dhahabu na utumie na mchuzi wa marinara.

Jinsi ya kuandaa dessert ya kukaanga?

Kaanga ya kina ni mbinguni kwa wapenzi wa churros. Jinsi ya kaanga churros kwenye kaanga ya kina? Tunahitaji:

• 250 ml wa maji
• 100 g siagi laini
• 200 g unga wa ngano
• Mayai ya 5

Tunachanganya kila kitu hadi misa ya homogeneous inapatikana. Tunaiweka kwenye sleeve ya keki na mwisho wa M1 (filimbi). Bana moja kwa moja kwenye mafuta moto, ukate unga mwingi unavyopenda kwa mkasi. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Wakati bado moto, nyunyiza kwa ukarimu na sukari na mdalasini.

Ikiwa tunapenda ladha za Amerika, hakika tutapenda keki ya faneli. Kichocheo ni rahisi sana, kwa sababu hii ni kichocheo cha pancakes. Tutahitaji:

• 1 kikombe cha unga
• Kijiko 1 cha unga wa kuoka
• 1 yai
• 1 kikombe cha siagi
• Kijiko 1 cha sukari ya vanilla
• 40 g siagi iliyoyeyuka

Tunachanganya kila kitu na kumwaga ndani ya chupa ya plastiki ya confectionery au mfuko bila ncha. Mimina kwenye kikaango cha kina, ukitengeneza kustawi, na kaanga kwa dakika 2-3 hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa kwa uangalifu ili usivunje unga. Kutumikia na sukari ya unga, jamu ya strawberry, chochote moyo wako unataka.

Unaweza kupata nakala zaidi zinazofanana kwenye Mateso ya AvtoTachki katika sehemu ninayopika.