Vyakula vya Kiitaliano nyumbani

Tunahusisha vyakula vya Kiitaliano na basil, mozzarella, pizza, pasta, nyanya, tiramisu, parmesan, divai na espresso. Labda Poles wanaweza kusema zaidi juu ya vyakula vya Italia kuliko vingine vyovyote. Je, anaweza kutushangaza na jambo lingine?

Mapishi ya kikanda ya Italia hatua kwa hatua

Tunapenda kujumlisha na kuchanganya viungo vyote vya vyakula fulani kwenye sufuria moja. Ni muhimu kuzingatia kwamba hakuna vyakula vya Kiitaliano moja na njia moja iliyoidhinishwa ya kuandaa sahani fulani. Vitu kama hivyo ni vya kawaida nchini Japani, lakini sio Italia, ambapo kila mkoa hubadilisha viungo na mapishi yake kwa hali yake.

Kaskazini mwa Italia ni nchi ya pasta, polenta na risotto - mchele unaonata lakini thabiti uliochemshwa kwenye mchuzi na kutumiwa pamoja na parmesan au mboga. Kwa kuongeza, pesto na basil, ambayo Poles hupenda kuenea kwenye mkate wa sourdough, hutoka hapa. Vyakula vya kusini mwa Italia ni maarufu kwa pizza yake ya Neapolitan, ambayo ni mchanganyiko wa viungo rahisi na uvumilivu wa dhati. Pia hutumikia sahani za kondoo na mbuzi.

Sardinia na Sicily ni ulimwengu mwingine wa upishi. Ya kwanza ni maarufu kwa pasta yake iliyo na mboga na dagaa, cannoli kwa zilizopo za ricotta crispy, granita, ambayo huliwa kwa kiamsha kinywa ikifuatana na bun laini ya siagi, na sanamu za marzipan zinazofanana na matunda halisi. Sicily ni paradiso kwa wapenzi tamu. Sardinia, kwa upande wake, hujaribu na aina mbalimbali za sahani za samaki na dagaa.

Italia ni

Ladha zisizo wazi za Italia - sahani za asili na bidhaa

* (aya kwa wasomaji walio na tumbo nyeti kidogo)

Mara tunapojaza macho na ladha yetu kwa mapishi yanayotolewa na Nigella Lawson katika kitabu cha Nigellissim au kitabu cha Jamie Oliver, Jamie Cook kwa Kiitaliano. Wakati tuna vidokezo na mbinu zote kutoka kwa Bartek Kieżun, aka. Macaronirza ya Kiitaliano tunaweza kugundua Italia isiyo wazi.

Italia ni maarufu kwa jibini. Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (niipendayo zaidi ya jibini la Kiitaliano ni jibini kidogo, joto na croutons au mboga huwa tamu sana), fontina ni jibini la kawaida ambalo tunalijua vyema. Bila shaka, tunajua pia mascarpone na ricotta, ambayo ni muhimu kwa matoleo ya Kipolishi ya tiramisu na donuts kikamilifu ilichukuliwa kwa hali zetu. Walakini, kuna jibini ambayo husikii mara chache, ambayo hakuna mtu anayeingiza na ambayo husababisha hisia kubwa zaidi. Ni kuhusu casu marzu. Sasa, jibini la kondoo kama Gorgonzola limejaa mabuu ya inzi ambao hula jibini na kusaga protini. Ikiwa mabuu ni hai, jibini inaweza kuliwa bila hofu. Funza waliokufa wanamaanisha kuwa kuna kitu kibaya na jibini, na kama wao, tunapaswa kuacha kuila. Kwa watu nyeti, Sardinians wameandaa lahaja ya jibini kuonja bila mabuu - weka tu kipande kwenye begi isiyo na hewa, na minyoo itaanza kutoka peke yao. Su Callu ni jibini lingine la jadi kutoka Sardinia. Uzalishaji wake una utata. Mtoto hulishwa na maziwa ya mama ili apate kulishwa, na kisha kuuawa haraka. Tumbo hutolewa kwa uangalifu, kufungwa na kukaushwa kwa miezi miwili hadi minne - maziwa huliwa kabla ya kifo hugeuka kuwa jibini laini.

Kijiko cha tambi na grater ya jibini ya Kiitaliano

Finanziera ni sahani ya kitamaduni ya Piedmontese ambayo pia sio bidhaa maarufu ya kuuza nje. Cockscomb, tumbo la kuku na figo, figo za nguruwe, ubongo wa veal ni kukaanga na unga kidogo na kumwaga na divai. Kupika hadi kitoweo nyepesi kitengenezwe. Cieche fritte - eels ndogo za kukaanga, karibu uwazi. Wao hutumiwa na croutons.

Huko Florence, kama huko Poland, offal huliwa. Wakati wa kupikia, Waitaliano walikata tumbo la ng'ombe wazi na kuziweka kwenye roll ya ngano - hii ni moja ya sahani maarufu za mitaani. Unapenda brownies, sivyo? Je, ikiwa rangi ya giza ya keki haikuwa matokeo ya kakao na chokoleti, lakini ya damu? Tuscans haipendi kutupa viungo vya thamani, hivyo mara baada ya kuchinjwa, damu ya nguruwe huchanganywa na unga, mayai na sukari na kuoka. Moja ya vyakula vya kupendeza zaidi ni payata, sahani ambayo historia yake ilianza siku za Roma ya Kale. Tumbo la ndama huchemshwa na yaliyomo hadi mchuzi mzito utengenezwe. Tumbo linaweza kuliwa peke yake katika mchuzi wa maziwa au kuongezwa kwa pasta.

Ni dhambi gani za upishi haziwezi kufanywa nchini Italia?

Dhambi ya kwanza na kubwa ni kuagiza bolognese ya tambi. Waitaliano hawajui sahani hii - wanakula kitoweo cha bolognese. Badala ya pasta nyembamba kwenye sahani, tunaona ribbons nene zimefungwa kwenye nyama nene na mchuzi wa nyanya.

Pili, asubuhi tunakunywa tu cappuccino na latte. Kutoka kwa umaskini, unaweza kuagiza saa sita mchana, lakini usiruhusu mtu yeyote hata kufikiria kuagiza baada ya chakula chako. Espresso, espresso pekee.

Mashine ya kahawa MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, fedha

Tatu, pizza. Tunapenda pizza ya moyo - jibini mbili, ham, pepperoni, uyoga, nyanya, mahindi, mchuzi kidogo wa vitunguu. Waitaliano hula pizza iliyo na ukoko nyembamba sana (wakati mwingine zaidi kama tortilla kuliko keki) na vifuniko vidogo, kwa kawaida vya ubora wa juu. Kihawai na mananasi haitafanya kazi ...

Nne, kifungua kinywa ni cha kawaida. Kifungua kinywa cha Kiitaliano ni kahawa, juisi, biskuti au croissant. Wakati mwingine wanakula kwenye baa kwenye mkahawa wapendao barabarani. Hoteli, bila shaka, zitatoa anuwai kamili ya kifungua kinywa cha mtindo wa Kiingereza. Walakini, hii haina uhusiano wowote na chakula halisi cha Kiitaliano.

Tano, ketchup. Waitaliano hawamwaga ketchup kwenye sahani zao, hata ikiwa ni pasta kwa watoto. Tunakula ketchup na fries za Kifaransa. Finito.

Sita, kuwa makini na jibini la Parmesan. Sisi hutumiwa kidogo kuinyunyiza kila kitu na jibini la Parmesan - wakati mwingine pizza, wakati mwingine pasta, wakati mwingine toast na tartlets. Wakati huo huo, wachungaji wa nywele wanakubali kwamba sahani zao zimepikwa kwa ukamilifu na hakuna haja ya kufunika ladha yao na jibini la kipekee lakini la tabia la Parmesan. Wakati mwingine huruhusu pecorino ...

Chombo na kijiko kwa CILIO Parmesan

Saba, mkate. Mkate mara nyingi huhudumiwa katika migahawa ya Kiitaliano na baa sio maana ya kuingizwa kwenye mafuta. Huu ndio mkate ambao tunapaswa kuondoka hadi mwisho, ili tuweze kula mabaki ya mchuzi kutoka kwa sahani pamoja nayo. Inaonekana kuwa na mantiki, sawa?

Nane, al dente. Uwezekano ni mkubwa kwamba pasta nyingi za Italia zitaonekana kuwa hazijapikwa. Al dente sio pasta laini kama nyuzi kwenye mchuzi. Al dente ni pasta ambayo inapinga upinzani, ambayo unaweza kuona kipande hiki nyembamba sana cha unga usiopikwa. Kabla ya safari ya Italia ya jua, inafaa kupika pasta nyumbani kila wakati kwa dakika fupi na kuzoea msimamo mpya. Pia ni afya kwa tumbo letu!

G3Ferrari G10006 Tanuri ya Pizza, 1200 W, nyekundu

Jinsi ya kupika Italia nyumbani?

Ikiwa kweli unataka kuingia katika anga ya Italia, weka CD ya muziki wa Kiitaliano kwenye kichezaji chako, mimina divai kwenye glasi na ujiruhusu kupumzika kidogo. Ninapendekeza sana Albamu za Soul Kitchen Italy - ya kwanza ni muziki mtamu unaofaa kwa kubingirisha, kukata na kukaanga. Mwisho huo ni wa utulivu kidogo na ni bora kwa sikukuu ya Kiitaliano iliyojaa ladha na maneno. Kwa kuongeza, ni thamani ya kuandaa jikoni na gadgets kadhaa.

Kipengele cha muundo wa tanuri ya pizza ninachopenda ni jiwe la pizza. Jiwe limewekwa kwenye tanuri, moto, na kisha kile tunachotaka kuoka kinawekwa juu yetu. Shukrani kwa muujiza huu, tunaweza kufanya pizza nyembamba, crispy na kuoka katika dakika 2. Jiwe ni muhimu kwa kutengeneza mikate na mkate. Ni nzito sana na lazima uwe mwangalifu nayo, lakini inafaa kujitahidi.

Jiwe la pizza na feeder JAMIE OLIVER,

Kama mwanafunzi mahiri, kila mara nilikata pizza iliyogandishwa na mkasi - ilikuwa ya haraka na ya ufanisi. Sasa nina kikata pizza na nadhani ni uvumbuzi wa kipaji. Aliniruhusu kukata pizza sio tu, bali pia unga wa chachu ya mdalasini, unga wa mkate mfupi kwa tart, unga wa croissants na vipendwa.

Wapenzi wa pasta wanapaswa kupata processor ya chakula (pia itakuja kwa manufaa kwa kufanya unga wa pasta). Shukrani kwa hili, pasta itageuka kuwa bora zaidi. Ikiwa tunapenda ravioli iliyojaa ricotta na mchicha au prosciutto, tunapaswa kuwekeza katika molds. Wanaweza pia kutumika kutengeneza biskuti zilizokauka zilizojaa jam.

Mashine ya pasta ya GEFU, fedha, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm

Sufuria ndefu pia ni muhimu kwa kupikia tambi (na asparagus). Sio lazima kuchanganya pasta, kuivunja, au kufikiria jinsi itaingia kwenye sufuria. Ikiwa unapenda pasta-kama thread, kijiko maalum kitakusaidia kuiondoa kutoka kwa maji. Kuna hata kijiko maalum cha risotto na sahani za risotto, lakini hizi labda ni gadgets kwa wapenzi wakubwa wa risotto.

Thaler kwa risotto MAXWELL NA WILLIAMS Round, 25 cm

Vyakula vya Kiitaliano - mapishi rahisi ya sahani ya Kiitaliano

Pasta rahisi zaidi e pepe

Hakuna mapishi rahisi ya Kiitaliano ambayo yanaonyesha umuhimu wa viungo vyema. Katika dakika 10 utaandaa sahani ya ajabu na kugusa kwa piquancy. Jambo muhimu zaidi ndani yake ni pasta na pilipili safi.

200g tambi safi au tagliolini (unaweza kutengeneza yako mwenyewe au kuipata kwenye sehemu ya vyakula vya duka kuu)
Vijiko 4 vya siagi ya chumvi
Kijiko 1 cha pilipili nyeusi, iliyokatwa safi kwenye chokaa
3/4 kikombe kilichokatwa jibini la Parmesan

1) Pika pasta kulingana na maagizo ya kifurushi. Futa 3/4 kikombe cha maji kabla ya kukimbia.

2) Pasha siagi kwenye sufuria ya kukata, ongeza pilipili. Joto kwa dakika 1 na kuchochea mara kwa mara.

3) Ongeza pasta ya kuchemsha, 1/2 kikombe cha maji kutoka kwa kupikia na parmesan kwenye sufuria. Chemsha, ukichochea kila wakati, hadi jibini litayeyuka, kama sekunde 30. Ikiwa pasta ni nene sana, ongeza maji iliyobaki.

4) Kwa kutumia koleo, gawanya pasta kwenye bakuli. Kutoka kwa viungo hivi, tutapata huduma mbili za cacio e pepe. Bon hamu!

Pasta sufuria ORION, 4,2 l

Je! ni vyakula gani vya Italia unavyopenda? Je, ungependa kusoma kuhusu vyakula gani?