Samaki ya Krismasi - jinsi ya kupika

Ingawa samaki hawana sauti, kuwatayarisha inaonekana kuwa changamoto kubwa kwa baadhi - zaidi ya kumnunulia baba zawadi. Krismasi carp, herring na stuffed samaki inaweza kuwa si tu ladha, lakini pia rahisi kujiandaa.

/ 

Jinsi ya kuandaa carp kwa Krismasi?

Carp imekuwa na sifa mbaya kwa miaka mingi. Kwa wengine, hii ni mfano wa ukatili wa kibinadamu kwa wanyama, na kwa mtu, samaki na harufu ya matope, mifupa mingi na rangi isiyofaa ya nyama. Carp inaweza kuwa laini sana, mafuta na ladha wakati wa kupikwa kwa upole kidogo.

Imechomwa hadi dhahabu ni kitamu na hila. Ikiwa unataka kuitia manukato, nyunyiza kengele ya bluu na chumvi na ufunike na vipande vya vitunguu, ambavyo eti huondoa maelezo yote ya mawingu. Samaki lazima iwekwe kwenye jokofu kwa saa. Baada ya wakati huu, uondoe kwenye jokofu, uondoe vitunguu, na uingie kengele kwenye unga. Kuyeyusha na joto samli au mafuta ya canola kwenye kikaango. Weka carp kwenye mafuta ya moto na usiondoke! Juu na mafuta ya moto. Baada ya kama dakika 4-5, samaki wataanza kuteleza kutoka chini ya sufuria bila shida yoyote. Kisha inapaswa kugeuzwa, ikiwezekana na spatula pana, na kaanga kwa dakika nyingine 4. Kumbuka kwamba huwezi kuvunja carp kwa nguvu kutoka kwenye sufuria. Ikiwa haitoke kwenye uso wa sufuria, kwa kawaida inamaanisha kuwa haijapikwa. Kutumikia samaki iliyoandaliwa kwa njia hii mara moja.

Sahani ya jadi kwenye meza nyingi za sherehe ni carp katika Yiddish. Kengele za samaki zilizopikwa huhamishiwa kwa almond na zabibu na kujazwa na jelly. Maelekezo mengine yanasema kwamba gelatin ya nguruwe inapaswa kutumika kutengeneza jelly. Hakuna haja hiyo kabisa! Vichwa vya samaki na mikia ni vya kutosha sio tu kuimarisha mchuzi, lakini pia kutoa ladha ya samaki.

Kupika samaki katika jelly inahitaji uvumilivu kidogo. Ikiwa tunataka kutumikia carp moja katika jelly, tunaukata mkia wake na kichwa na kuigawanya kwenye kengele. Kuleta kwa chemsha kwenye sufuria:

• Karoti 2,
• Bonde la 2,
• 2 parsley,
• 1,5 lita za maji
• vichwa na mikia ya 3 carps.

Chumvi mchuzi, ongeza jani la bay na pilipili. Chemsha kwa karibu saa 1. Futa mchuzi na uimimine kwenye sufuria nyingine. Weka kengele za samaki zilizotiwa chumvi, wachache wa zabibu na flakes za mlozi ndani yake na upika kwa muda wa dakika 20. Ondoa samaki kutoka kwenye mchuzi, weka kwenye sahani na kumwaga mchuzi kwa uangalifu, na kuongeza zabibu na mlozi. Weka mahali pa baridi kwa angalau masaa 12. Wakati huu ni wa kutosha kwa mchuzi kugeuka kuwa jelly.

Jinsi ya kuandaa samaki waliojaa kwa Krismasi?

Daima kumekuwa na sheria katika nyumba ya familia yangu kwamba "chakula cha nyumbani ni bora zaidi." Ndiyo maana daima nimehusisha samaki waliojaa na vitafunio vya maridadi, na sio cutlet ngumu yenye semolina.

Samaki iliyotiwa mafuta Inaonekana bora wakati wa kupikwa na samaki nyeupe nyama - mimi kutumia cod kwa hili.

Tunaanza kuandaa samaki kwa kufanya hisa. Kama vile hisa ya Kiyahudi ya carp. Kisha tunaanza kuandaa kiungo kikuu. Kusaga 500 g ya samaki kwenye grinder ya nyama. Weka kajzerker kwenye bakuli na mimina juu ya glasi nusu ya mchuzi ili kufanya bun iwe laini. Ongeza kwenye bun:

• samaki wa kusaga,
• chumvi, pilipili nyeupe,
• nutmeg kidogo iliyokatwa
• Kijiko 1 cha bizari
• Yai 1

Tunachanganya kila kitu vizuri hadi misa ya homogeneous itengenezwe (siku zisizo za likizo mimi hupika nyama za nyama za samaki kutoka kwa wingi). Weka misa iliyokamilishwa katikati ya chachi na kuifunga ili kufanya roller na kipenyo cha cm 5. Punguza kwa upole pini iliyokamilishwa kwenye sufuria na mchuzi na upika kwa dakika 20 juu ya moto mdogo.

Kisha kuchukua roller nje ya hesabu na baridi chini. Fungua kwa makini chachi na ukate samaki vipande vipande kuhusu nene ya cm 1. Uhamishe kwenye sahani ya samaki, sawasawa kusambaza vipande. Mimina ndani ya mchuzi na uweke mahali pazuri kwa masaa 12. Watu wengine huweka karoti za kuchemsha, mbaazi za kijani, au yai la kuchemsha kati ya vipande vya samaki.

Jinsi ya kupika herring kwa Krismasi?

Herring na vitunguu katika mafuta ni classic ya Krismasi. Walakini, inafaa kuipa fomu nzuri zaidi. Badala ya mafuta ya kawaida, tunaweka mafuta safi ya kitani, na kukata vitunguu vizuri, kumwaga maji ya moto juu yake na kisha kuiongeza kwa sill - itakuwa laini zaidi na tamu kidogo.

Ni maarufu sana katika Scandinavia. herring katika siki na viungo. Weka kilo ya vipande vya sill katika maji baridi kwa masaa 3-4 ili kuondokana na chumvi nyingi. Chemsha 500 ml ya maji kwenye sufuria na kuongeza:

• Xnumg sukari,
• 2 majani ya bay,
• Vipande 10 vya allspice,
• filimbi 2 za anise,
• 3 karafuu,
• lazima vitunguu 1 nyekundu, iliyokatwa nyembamba (Waskandinavia huongeza vitunguu nyekundu kwa kila kitu),
• kipande cha gome la mdalasini,
• Karoti 1, iliyokatwa.

Tuna chemsha kila kitu, toa kutoka kwa moto na baridi. Ongeza 200 ml ya siki kwenye brine kilichopozwa na kuchanganya. Herring, kata vipande vipande 1 cm, kuweka katika mitungi. Ongeza vitunguu na karoti zilizoondolewa kwenye sufuria. Mimina katika brine mpaka inashughulikia yaliyomo yote ya jar. Funga na uondoke kwenye jokofu kwa angalau siku 5.

Wakati wa msimu wa likizo, Danes hufurahia sandwichi na herring katika mchuzi wa curry. Inatosha kukata herring la mathas vipande vipande na kuchanganya na mchanganyiko ulioandaliwa.

Mchuzi wa herring curry utapatikana baada ya kuchanganywa:

• 150 g ya mayonesi nzuri (kila mtu anapaswa kuamua moyoni mwake ni mayonesi gani anapenda zaidi, na upendeleo huu hugawanya miti);
• Tango 1 kubwa la kung'olewa
• Vijiko 2 vya bizari iliyokatwa,
• 1 vitunguu nyekundu, iliyokatwa vizuri
• 1 apple, peeled na diced
• Kijiko 1 cha kitoweo cha curry
• Kijiko 1 cha chumvi na pinch ya pilipili.

Herring kama hiyo inapaswa kulala kwenye jokofu kwa siku 3. Ina ladha bora na mkate wa rye giza, vitunguu safi nyekundu na yai ya kuchemsha.

Ikiwa unataka uvuvio zaidi wa samaki, angalia Fish in Our Kitchen na Ćwierczakiewiczowa, gwiji wa vyakula wa Kipolandi. Vidokezo zaidi vya kupikia (sio tu ya Mwaka Mpya!) Inaweza kupatikana katika sehemu ninayopika kwa Passions za AvtoTachki.