Viashiria vya pH vya asili

Chini ya ushawishi wa mabadiliko katika mmenyuko wa mazingira, sio tu misombo inayotumiwa katika maabara kama viashiria hupata rangi tofauti. Kikundi kikubwa sawa kinaundwa na vitu vilivyomo katika bidhaa za asili. Katika majaribio kadhaa, tutajaribu tabia ya viashirio vya pH katika mazingira yetu.

Kwa majaribio, suluhu kadhaa zenye pH tofauti zitahitajika. Wanaweza kupatikana kwa kupunguza asidi hidrokloriki na HCl (pH 3-4% ufumbuzi ni 0) na ufumbuzi wa hidroksidi ya sodiamu NaOH (suluhisho la 4% lina pH ya 14). Maji yaliyotengenezwa, ambayo tutatumia pia, yana pH ya 7 (neutral). Katika utafiti huo, tutatumia juisi ya beetroot, juisi ya kabichi nyekundu, juisi ya blueberry na infusion ya chai.

Katika mirija ya majaribio na suluhu iliyoandaliwa na maji yaliyochujwa, toa juisi kidogo ya beet nyekundu (picha 1) Katika suluhisho la asidi, hupata rangi nyekundu, katika suluhisho la neutral na alkali, rangi inakuwa kahawia, na kugeuka kuwa tint ya njano (picha 2) Rangi ya mwisho ni matokeo ya mtengano wa rangi katika mazingira ya alkali yenye nguvu. Dutu inayohusika na kubadilika rangi ya juisi ya beetroot ni betanin. Asidi ya saladi ya borscht au beetroot ni "chip" ya upishi ambayo inatoa sahani rangi ya kupendeza.

Kwa njia hiyo hiyo, jaribu juisi nyekundu ya kabichi (picha 3) Katika suluhisho la tindikali, juisi inakuwa nyekundu nyekundu, katika suluhisho la neutral inakuwa ya rangi ya zambarau, na katika suluhisho la alkali inakuwa ya kijani. Pia katika kesi hii, msingi wenye nguvu hutengana rangi - kioevu kwenye bomba la mtihani huwa njano (picha 4) Dutu zinazobadilisha rangi ni anthocyanins. Kunyunyiza saladi ya kabichi nyekundu na maji ya limao huipa sura ya kuvutia.

Jaribio lingine linahitaji juisi ya blueberry (picha 5) Rangi nyekundu-violet hubadilika kuwa nyekundu katika hali ya asidi, hadi kijani kibichi katika hali ya alkali, na kuwa ya manjano katika hali ya alkali yenye nguvu (mtengano wa rangi) (picha 6) Hapa, pia, anthocyanins ni wajibu wa kubadilisha rangi ya juisi.

Uingizaji wa chai pia unaweza kutumika kama kiashiria cha pH cha suluhisho.picha 7) Mbele ya asidi, rangi inakuwa ya manjano ya majani, kwa kati ya upande wowote inakuwa kahawia nyepesi, na katikati ya alkali inakuwa hudhurungi (picha 8) Derivatives ya Tannin ni wajibu wa kubadilisha rangi ya infusion, kutoa chai ladha yake ya tart. Kuongezewa kwa maji ya limao hufanya rangi ya infusion kuwa nyepesi.

Inafaa pia kufanya majaribio kwa uhuru na viashiria vingine vya asili - juisi nyingi na decoctions ya mimea hubadilisha rangi kwa sababu ya asidi au alkalization ya mazingira.

Ione kwenye video:

Viashiria vya pH vya asili